专业特色

一、食品营养与健康专业

　　食品营养与健康专业紧密围绕“健康中国2030”规划纲要，积极融入《健康河南行动实施方案(2023—2025年）》，主动适应河南省食品及健康产业人才需求，以专业建设为引领，开展师资、课程、实训等重点任务，旨在培养能满足食品产业转型升级和国民营养健康需求的高素质技术技能人才。该专业强调理论与实践相结合，致力于解决食品营养与健康领域的实际问题。

   1.专业建设目标

　　食品营养与健康专业将深化“新工科”专业内涵建设，重点关注专业能力目标达成，同时在产教融合教育链条中，积极营造多主体、多因素、多方位和多样化协作氛围。课程涵盖了食品科学、营养学、健康管理等多个领域，注重培养学生的实践能力和创新能力。教学过程中采用案例分析、实验实践操作等多种教学方法，以实现专业链与产业链、课程内容与职业标准、教学过程与实际 运用的对接，提高学生的综合素质和专业技能。使本专业学生熟练掌握食品营养与健康科学的理论基础和技能，同时具有食品营养与健康管理指导、食品生产与研发、食品安全风险评估、食品分析与检验等方面的专业能力。能够在食品营养健康领域从事与营养健康相关的科学研究、技术指导、教育教学、营养食品研发、营养分析、食品生产及技术管理等方面工作的高级创新技术技能人才。

    2.“多方协同-项目递进-四元提升”的专业人才培养模式

　　在学院产学研转创融合发展的办学模式下，扩展及深化以中国特色现代学徒制为主，订单培养、现场工程师培养等多种形式。积极探索校企协同育人机制，推进招生招工一体化，以学生技术技能培养为核心，以教师、技师联合传授为支撑，全面提升学生的技术技能职业素养。校企合作构建“多方协同-项目递进-四元提升”的专业人才培养模式：将政府部门、学校、科研院所等多元育人主体组织起来，充分发挥多主体积极性，紧密对接企业工作岗位，将产业需求、课程思政、技能竞赛、创新创业等融入人才培养全过程，构建项目递进的课程体系，积极进行“三教”改革，实现育人环境提升、师资水平提升、课程质量提升、制度规范提升，培养技术骨干、管理核心和人才储备，切实提高人才培养的质量。

    3.师资队伍优良

　　拥有国家级职业教育教师创新团队（食品药品与粮食大类）、河南省高校黄大年式教师团队和河南省职业院校“双师型”名师工作室；拥有省级教学督导兼学术委员会委员杨霞、省级教学名师张彩芳、省级优秀教师张桂红、省级课程思政教学名师李翠翠、省职业教育 “双师型”教师杨颜凤等优秀教师。形成了一支以专家教授、博士、硕士和有丰富企业实践经验的中青年教师为骨干的教学团队，师资队伍数量、质量优良。另建有兼职教师资源库。

    4.特色学徒制实践教学

　　食品营养与健康专业实践特色鲜明，为精准对接营养食品生产企业和健康管理企业发展需求，校企共建食品与健康管理数字化平台1个，包括健康评估服务中心、膳食营养服务中心、智慧健康服务中心、功能食品研发中心等4个中心，建立兼具实验实训、技术技能鉴定、智改数转赋能、社会化培训与服务等功能于一体的食品营养与健康数字化平台，提档升级现有食品加工虚拟仿真实训基地，形成集“健康评估、膳食营养、智慧健康、功能食品开发”全要素的人才培养场域。建立了多个校外实习实训基地，包括医院、食品企业等，为学生提供了丰富的实习机会。毕业生可在食品加工与流通领域、医疗卫生机构、健康管理机构等行业从事相关工作，就业前景广阔。

　　按照校企合作，专业对口实践，产学研结合的要求，逐渐形成“五环一核心”的人才培养模式。由行业企业技师和学校教师组成育人主体，“五环”指学校教师和企业技师针对不同教学环节开展的人才培养全过程；“一核心”就是以中国特色学徒制培养为核心，校企共商共行学生（学徒）培养、共建共享师资及教学资源、共研共推技术成果转化，校企通力聚焦“五金”新基建建设，共同培养懂营养、精技能、会管理、能创新、善协作的食品营养与健康高素质技术技能人才，以营养健康产业发展服务我省万亿级食品产业的高质量发展，为我省由食品工业大省走向全国食品工业强省、助力我省健康中原建设提供人才支持。

二、烹饪工艺与营养专业

    1.产教融合，校企协同育人

　     营养烹饪学院与万品酒店管理有限公司共建“万品烹饪产业学院”，实现“专业共建、课程共担、师资共享、基地共用”。通过“校内师徒制实践周”实现岗位化教学，学生直接参与企业生产任务，强化实践能力。

    2.课程体系注重“技艺+营养”双核心

　    专业课程涵盖《中式烹调工艺》、《营养配餐设计》、《烹饪营养与卫生》等，同时融入智能烹饪技术、餐饮管理等前沿内容，培养兼具烹饪技能与营养分析能力的复合型人才。特色课程如《营养配餐设计》采用“教学做一体化”模式，通过膳食调查、营养配餐等实训提升职业素养。

    3.先进实训条件与行业名师指导

　   校内建有标准化中式烹调实训室、中式面点实训室、食品艺术实训室、营养分析实验室、模拟餐厅等；定期邀请企业大师刘强授课，传承传统技艺并融入创新理念。

    4.就业前景广阔，岗位层次多元

　   毕业生可胜任星级酒店烹饪操作、营养配餐师、餐饮经理等岗位，晋升路径清晰（如行政总厨、餐饮总监）。学校与河南万亿食品产业深度绑定，就业率连续保持96%以上。学生可考取中式烹调师、营养配餐员、茶艺师等6类职业资格证书，支持创业开店或职教教学。

    5.区域产业服务优势

　   依托中原食品实验室（12个院士团队）资源，参与16项关键技术研发，如冷冻生胚面团等成果已转化应用。为漯河“中国食品名城”提供人才支撑，80%毕业生服务省内食品餐饮产业。

　   该专业以校企合作、实践导向、营养与技艺并重为特色，精准对接餐饮行业升级需求，是河南省食品职业教育领域的标杆专业。

三、营养配餐专业

    1.产教融合的实践导向

　   依托校内营养配餐与评价实训室、中医药膳实训室等实训基地，通过“基本功训练—技能强化—生产经营”三级实训体系，实现从理论到岗位的无缝衔接。

　    与万品酒店、大树食品等企业共建实训平台，学生可参与真实场景的膳食调查、慢性病营养餐设计等任务，强化智能配餐软件操作等数字化能力。

    2.课程体系聚焦行业需求

　   核心课程涵盖《营养配餐设计》、《营养膳食制作》、《疾病与营养防治》等，注重培养“营养分析+烹饪技术+管理能力”复合技能，学生能独立完成特殊人群食谱编制及营养餐制作。

　    引入"健康中国2030"政策、国民营养计划等前沿内容，课程与预包装食品标签通则（GB28050）等国家标准同步更新。

    3.特色人才培养方向

　   开设中医药膳培养模块，通过药膳实训室系统教授营养粥、食疗羹汤等制作技术，对接健康饮食产业需求。

　  开设“慢病营养管理”、“社区营养教育”等特色实训项目，培养兼具营养咨询与健康管理能力的复合型人才。

   4.就业路径多元化

　  就业覆盖餐饮企业（营养配餐员）、健康管理机构（健康管理师）、社区服务中心（社区营养师）等多领域，毕业生可从事营养标签编制、功能性食品研发等工作，同时支持专升本对接食品科学与工程等本科专业。

    5.教学创新与社会服务

　   采用"课堂学习+实践转化"双模块教学，例如组织学生进社区开展健康咨询活动，强化社会责任意识。

　   拥有河南省课程思政优秀教学团队，将职业伦理教育融入技能培养，如通过食品安全法案例教学树立合规意识。

　   该专业通过“精准营养配餐+智能技术应用+药膳特色”的差异化培养模式，成为河南省餐饮类高职院校中的特色专业。