教材简介
《食品微生物检验技术》是专业核心课程配套教材，获得首批“十四五”国家规划教材、中国轻工业优秀教材一等奖等奖项。是国家职业教育教学资源库配套教材，中国食品产教融合共同体规划建材，北京市在线精品课程配套教材。全国1+X粮农食品安全评价职业技能等级参考教材。通过多年实践应用，得到全国29个省市200余所职业院校的食品检验检测、食品加工技术、绿色食品生产与检验、食品营养与检测、食品质量与安全等多个专业的广泛使用和好评，重印9次、使用量29500册。教材以项目和任务的形式，将思政元素、综合素养、检验技术、安全控制等知识点和技能点进行有效融合、介绍和实操。根据需求采用了“活动页式”（如标准等）和“工作手册式”（任务单等）的配合学习。
教材遵循高职教育教学规律和人才培养规律，以培养具有良好道德和职业素养的高技术技能人才为目标，依据生产企业真实岗位人才需求，提炼7大工作任务和22个典型工作项目，突出产教融合、校企合作。在任务实施中贯穿思政元素、弘扬爱国精神、劳模精神、劳动精神、工匠精神等。教材融入了产业发展新技术、新工艺、新标准，新规范，力求适应产业升级和行业需求。在阐述基本理论的同时重点突出以实践教学和技能培养为主导的特点，并增加了学生综合知识和技能的拓展，力求做到精简、精练、必需、够用、实用和可操作。在原有基础上，增加了“岗前培训”、“发酵食品的检验”和“食品微生物快速检测方法”新项目，补充了新标准、思政元素案例分析、采样经验、结果分析、实验室管理等内容。
教材配套丰富的数字化教学资源，包括微课、动画、仿真、操作视频等12类资源，35个二维码实现在线学习。线上线下混合式的教材设计提升了教与学的主动性、积极性和趣味性。拓宽了学习场景，促进了学习的灵活性和重复性，节省了实操时间，降低了高危实训的风险性。为学生的自主学习、复习、复练提供了极大便利。
教材编写团队具有扎实的专业功底和行业企业背景，由院校及企业行业的3名教授、2名高级工程师和4名副教授组成。为教材高质量的完成奠定了坚实基础。
教材适用于食品及相关专业课程，也可供企事业单位相关人员作为培训教材使用。
主编介绍
罗红霞，博士，二级教授，硕士研究生导师，食品检验工高级技师(一级）及高级考评员，全国1+X粮农食品安全评价职业技能等级高级考评员。国家高层次领军人才、万人计划教学名师，北京市高等学校教学名师，全国技术技能大师，中国食品产业产学研创新发展杰出科技人才，国家级教师创新团队（食品检验检测专业）总负责人。获首届全国食品营养与安全检测技能大赛突出贡献奖。
主要成果：获国家级教学成果二等奖3项，首届全国优秀教材奖1项，主持建设和指导国家级及北京市精品课程2项，获首批“十四五”国家规划教材2项，轻工业优秀教材一等奖2项；获省部级科学技术奖及农业推广奖5项，授权发明专利 6 项；主持省部级教科研项目30余项，发表核心期刊科技论文80余篇。负责制定了“全国首届食品营养与安全检测技能大赛”赛项规程并负责承办了首届大赛；负责修订了全国1+X粮农食品安全评价职业技能等级标准，主编1+X证书配套教材3部；主持申报了国家级教学资源库1项，参与修订了国家专业教学标准制订。
学术兼职：全国1+X粮农食品安全评价职业技能等级专家委员会主任委员，中国食品工业职业教育教学指导委员会产学研创专委会主任委员，中国食品产教融合共同体专家委员会副主任委员，全国食品产业职业教育教学指导委员会委员，中国畜产品加工研究会常务理事，中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事，中国食品科学技术学会儿童分会理事。
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